Blogs

美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日获得中国轻工业联合会专家组的“国际领先”水平鉴定。在家电领域，获得此类权威认证意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，从而确立了其在该细分技术领域的定义权和话语权。

美的冰箱此次突破的关键在于其颠覆性的研发逻辑——“先研究食材，再研究冰箱”。与行业普遍关注大容量、薄嵌和外观等“可见”竞争点不同，美的团队深入洞察用户“放得好”而非“放得下”的核心需求。他们摒弃了传统的“以设备为中心”的研发模式，转而采取“先系统研究各类食材的生物学特性，再为每一类匹配最适宜的存储微环境”的策略。华南理工大学教授孙大文院士在接受采访时指出，这一技术思路具有坚实的食品科学依据，通过临界点精准控温，在冷藏条件下最大程度保留食材原味是完全可行的，并非单纯的营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜透露，深入研究食材的变化过程需要投入大量时间和资源，但这是突破现有框架、实现技术革新的必要步骤。为应对跨学科的挑战，美的冰箱与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构合作，从食品科学基础研究中探索保鲜的答案。

为支撑“全食材原鲜”技术体系的落地，美的冰箱构建了两项行业独有的“基础设施”：一是“家庭冰箱微生物数据库”，通过采集全国真实家庭冰箱中的样本，而非仅依赖标准实验室菌株，为 PST+ 智能净化等技术的研发和验证提供了真实依据，解决了行业长期存在的实验室数据与实际应用脱节的问题。二是“食材保鲜数据库”，详细追踪各类食材从新鲜到衰变的全生命周期数据，涵盖肉类肌纤维变化、果蔬呼吸强度、冰点温度等，为精准保鲜提供了底层逻辑。目前，美的已建立了涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点等在内的十套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些扎实的研究成果转化为多项创新技术，如“微晶一周鲜”技术，通过精确控温使肉类内部形成微小冰晶，实现七天内肉类不冻硬、易切割且口感如初。“全净 PST+ 智能净化 7.0”则依托真实微生物数据，将主动净化能力拓展至冷冻空间，并在-40℃的超低温环境下实现三分钟急速净化，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。“低氧窖藏 PRO”技术通过控氧、控温、控湿协同作用，实现了果蔬十四天长效保鲜和八倍鲜活力留存。这些技术均源于实验室研究，而非营销概念。

“国际领先”认证的意义不仅在于技术本身的突破，更在于中国冰箱产业开始拥有定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”这一概念提供了可量化的评价体系，将技术优势转化为行业话语权。此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，其为航天研发的大容量冷藏箱已实现八十天长效保鲜，这是对其“全食材原鲜”技术体系的极致验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，这种以最高级别技术标准要求自己的做法，本身就是“国际领先”的题中应有之义。

回顾过去，中国冰箱产业在核心技术上多处于追赶地位。而“全食材原鲜”技术体系的出现，证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求并投入底层研究。美的冰箱为此累计投入数亿元，建立大规模实验空间，配备先进科研仪器，布局大量专利，发表多篇 SCI 论文，并获得众多奖项，这体现了其对“慢路子”的坚持。孙大文院士表示，以美的为代表的中国家电企业在保鲜技术上的深耕，将助力中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。从这个角度看，“国际领先”标志着中国冰箱产业走向全球技术话语权中心的起点，而世界杯赛程的推进，也象征着全球科技合作与竞争的新阶段。